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我靠家常菜上国宴[八零] 第27节（第1页）

“明辉，不错啊，这土豆能切成块不算块，丝不成丝。”

“这鱼谁处理的！黑线留下来当饭吃吗？！”

这大师傅凶也是真凶，常常在厨房咆哮，脾气真不咋滴，不过常嘉欣跟着他还是能感受到，这是位对菜品细致负责的大厨，同时也是位手艺精湛的益州菜师傅。

从厨房忙活到晚上快10点，在大伙儿都已经下班后，这位师傅便在厨房磨刀，养护一遍各种厨具，直到每个地方都细致的过一边，确定没有明火后，他还去储物间检查一遍，这才关上酒楼大门。

是桂陈楼。

这次体验的视角是桂陈楼的老板桂师傅。

不出意外，小妞就是在这长大的。

果然，桂师傅还没走几步，常嘉欣就见到黑瘦好多的小牛。

他就蹲在桂家的门口，旁边是最开始见到的那个女孩，她应该就是桂瑜荷。

“叔，我妈妈是不是不要我了？”小小的眼睛里满是悲伤。

桂师傅捏了捏小牛的肩膀，太瘦弱：“可能吧，所以以后你要自己养自己，明天开始去酒楼帮忙吧。”

……这桂师傅可真会说话。

常嘉欣甚至怀疑，桂不期觉得自己被抛弃就是因为这话。

第41章

经过一段时间的“相处”,常嘉欣桂师傅的日常很简单，凌晨三四点起床，带着几个徒弟去菜市场进货,接下来一天就是做菜、教徒弟们做菜以及骂人，等晚上10点左右便收工检查回家睡觉。

麻婆豆腐是桂陈楼的招牌菜,桂师傅每天都回做好多份，但那个翡翠麻婆豆腐却一直不见身影。

不过，常嘉欣不急，因为她有其他收获。

在这期间,她跟着桂师傅有幸吃过一回麻婆豆腐,可以说相当惊艳。

那天，桂瑜荷白天因为不舒服没吃什么东西，晚上闹着想吃麻婆豆腐，桂师傅大半夜在家里做了一大份。

做完直接盖在白饭上，成了一道简单的盖浇饭,可就是能引诱着筷子将它们扒拉入口,麻辣鲜香酥,一烫顶三鲜，可惜桂师傅自己分到的不多，常嘉欣感觉完全不够吃。

桂师傅嘴巴或许不牢靠,但手艺确实很稳，只一块豆腐加上猪肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱,便成就一场好吃上头的名菜。

她跟着这位老师傅耳濡目染，对川菜有了不少领悟，尤其是麻婆豆腐。

从厨师视角来说，这是一次异常珍贵的体验，常嘉欣跟着大师傅学习,总比她之前纯粹野路子上手好，不管是厨艺还是酒楼的管理等等她都收获不菲，自然对于那不见身影的翡翠麻婆豆腐没那么急迫，甚至还希望时间慢点呢。

同时，常嘉欣也看着桂不期在酒楼慢慢适应，经常在后面跟着桂瑜荷上下打转，算是过得吃喝不愁的日子，不过，值得一提得是，桂瑜荷常常偷偷带着桂不期在厨房学习师傅们做菜，他们两个以为藏得很好，可其实每次都被桂师傅发现，不过大多数时候他并没有特意赶走，除非这两个小家伙过于张狂。

就这样大半年过去，直到有天，桂师傅比平常早起莫约一小时，再凌晨二三点便骑着车独自一人去菜市场......

在寂静的桂陈楼后厨，桂师傅早早一个人在厨房忙活。

最开始的备菜阶段常嘉欣还没觉得特殊，桂师傅每天都会在备菜阶段都做这两个活，小火炒制盐与花椒，然后便把它们碾碎做花椒粉，同时还有熬制手工花椒油。

用他教徒弟的话来说，自己做的花椒粉、油，那样的麻味才最香最正。

紧接着，桂师傅开始处理嫩豆腐，切小方块，加些许水和盐焯一分钟，剁碎了葱姜蒜，这像是做麻婆豆腐的准备工作。

虽然很少见他一大早做，但一开始常嘉欣并没有多想，只以为大厨的手痒，毕竟有时候她早上起来也会突发奇想做两碗臭豆腐炒饭吃吃。

可接下来操作便能看出，桂师傅要做翡翠麻婆豆腐了。

青椒去籽，与青花椒和焯过的菠菜叶一同捣着碾磨，加水化开，再加入几滴花椒油与花椒粉，均匀搅拌之后过便滤出碧玉般汁水。

热锅继续放入菜籽油，在葱姜蒜爆香之后，他先后加入绿色的辣椒碎与些许豆豉，最后才倒入豆腐和调好的汁水。