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我靠家常菜上国宴[八零] 第52节（第2页）

“绝了！要不是提前说明,我根本吃不出来是豆腐！”

“口感滑嫩,鲜味十足,比有些餐厅做的真鸡片还好！”

“太好奇了，这到底是怎么把豆腐做出肉的口感和鸡的鲜味的？”

“！欣欣！”电视机前的常薇薇听得心痒难耐，一把挽住身旁常嘉欣的手臂,来回晃着，“你快说说！到底怎么把豆腐变出鸡肉味儿的？豆腐和鸡肉的韧性根本是两回事啊！他们都说不提前告知,根本分辨不出来！”

常嘉欣故作谦虚地摆摆手：“技法其实不复杂，你问瑜荷，她跟着我一起做的，一学就会。”

常薇薇和一旁的佳佳立刻将求知若渴的目光投向桂瑜荷。

“核心原理是挤压脱水，重塑口感......”桂瑜荷抿嘴一笑,本来还准备高深莫测来一轮，但看她大世界佳佳瞪眼睛的模样，只能耐心解释道，“好吧，简单来说就就是做豆干的方法。豆腐含水量高，我们就用多层纱布包裹，施加重压，慢慢逼出多余水分。这个过程和制作豆腐干相似，就是火候和程度要精准把控稍微需要师公来把控，既要脱水增加韧性，又不能压得太死失去嫩度。脱水后的豆腐坯，再与适量蛋清、淀粉和吊好的鸡汤混合搅打，让味道深深渗透进去。最后入锅烹制，火候到了，自然就有了那种嫩滑又带些微韧的肉感，而这个鲜味则来自吊了数小时的醇厚鸡汤。”

一番揭秘，听得菜馆里众人恍然大悟。

佳佳忍不住拍手：“佳佳也要学！”

“厨王就是这样牛！”常薇薇竖起大拇指。

“好，简单的！”常嘉欣笑道，“我也是运气好，估摸着要不是最后关头露了这一手，这厨王的称号，未必能落我头上。”

其实她自己也未料到，节目组最终会将这份至高荣誉颁给她。

常薇薇点点头，目光望向南边，语气里带着温暖的感慨：“欣欣的运气确实好，不过，孙爷爷一家能团圆，我觉得也多亏了你带来的这份运气。算算时间，他们应该快回越州了吧？”

“快了。”常嘉欣也顺着她的目光，透过墙壁，仿佛看到了千里之外时隔半世纪的家人团聚。

大赛结束后，她便第一时间联系了孙大刚。

孙大刚当即带着两个儿子启程前往晋州接牛大娘，为照顾这两老人家的身体，还有一些搬家事宜，一行人归程从容，不紧不慢到现在还没完成。

桂瑜荷点头分享了信息：“嗯，昨天还通了电话，我公公……哦，现在该叫爸了，还问我房子找得怎么样了呢，说我妈腿脚不变，可能房子最好不要有太多阶梯什么。”

她的笑容里带着一丝新生的腼腆与幸福。

常薇薇按捺不住好奇，小声八卦：“那以后……桂哥还叫桂哥吗？‘桂不期’这名字，毕竟是他自己改的。”

“还叫桂不期。”桂瑜荷的语气温暖而肯定，“不期而遇，正是缘分。我爸妈都很感激我父亲当年的收留和教养，觉得姓什么并不重要，早就是一家人了。唉，现在最大的烦恼就是不期和大哥在吵，关于以后谁养老呢，最后还是圆圆的诱惑力大。”

“哈哈，明白明白。”常薇薇真心为这历尽坎坷终得团圆的一家人高兴，“团团圆圆，以后小圆圆就有好多好多人疼了。”

她感慨完，又想到一事，指着电视里正在重播的、漫天亮片中常嘉欣高举奖杯的画面，“那……桂陈楼呢？你看，欣欣刚给桂陈楼打出了天大的招牌，这可是属于桂陈楼·厨王成就！这名头一响，可你们在益州还没有店面呢。而且，我记得你们提过，还有个二师兄在益州自己开了家桂陈楼，这不就是……为他人做嫁衣了？”

“那个啊，”桂瑜荷抬起头，眼神清澈而坚定，“招牌的归属，厨协已经出面协助厘清了。桂陈楼这块牌子，往后不是谁都能随便挂的。”

“我和不期都觉得，不能辱没了师公挣回来的这份名声。我们想，至少等真正出师，有了足够的底气和能力之后，再亲手重建桂陈楼。至于因为师公带来的名气……”她顿了顿，语气更加沉稳，“味道，才是最好的招牌。我爷爷能白手起家创立桂陈楼，我父亲能在灾后将它重建，我……相信我也能做到。”

听到这番掷地有声的话，常薇薇不再多言，只是用力点了点头。

随着电视里第二届烹饪大赛回顾节目落下帷幕，片尾曲响起，所有的片段就是比赛中常嘉欣做菜的片段，常薇薇又生出新的好奇：“对了欣欣，国宴你到底做了什么菜啊？我还以为节目后面会播呢，害得我憋到现在还不知道。”

“那哪能随便播。”常嘉欣摇摇头，“那边审核严格得很，保密级别高。我参与做了两道，一道是麻婆豆腐，和那位陈则强师傅合作完成的，另一道是龙井虾仁，和一位越州的师傅一起。”

“啊？”常薇薇一愣，“陈师傅不是……没拿到‘厨王’吗？不是说只有‘厨王’才能主持国宴？”

“规矩是死的，人是活的嘛。”常嘉欣摊手笑道，“国宴需要的是最稳妥、最出色的团队协作，又不是个人秀，只不过厨王可以定菜品标准。好了，不说这些了，准备准备，开业！薇薇，记得把新菜单更新一下。”

“真要写那两道......菜？”常薇薇有些迟疑，“你现在可是国宴大厨了，这回来第一天加在家常菜馆的菜单是这个，会不会不太好？”

“写！”常嘉欣不以为意，“这两道菜的食材现在正好有供应，冬天吃着又暖和又下饭t，正是时候。你可不知道，这两道菜的原材料，是我从两位正牌国宴大师傅那儿薅来的，机会难得！可不能错过。”