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我靠家常菜上国宴[八零] 第13节（第2页）

慢慢来。

常嘉欣拿起一根萝卜，切成丝，练一练刀工，静心。

一颗切完，稳定好心态，常嘉欣开始为晚上作准备。

晚上人不多，但饭还是要蒸，不用蒸太多，洗上差不多十人的量。

米备好后，她去后门准备拿条胖头鱼，看到那两人已经不在后门了。

“小欣，我简单试了试，感觉两个各有优势。”常薇薇带着处理好的小杂鱼们跟着她再进厨房，有些纠结，“袁姨干活快，马叔力气大而且仔细，他们认识，还是互相夸奖。我感觉都是好，有点下不了决定。”

其实下午有几个人过来，但那种懒散的模样她可瞧不上，这一对比，刚刚来的两个自然就入眼。

常嘉欣看了眼手里的胖头鱼，以及常薇薇手中的杂鱼，“这个胖头鱼是马叔清理的？杂鱼是袁姨？”

“是的。胖鱼头处理得干净，马叔心思很细，活也没特意做很快，小杂鱼处理很快，就是腥条还在，估计不是不仔细，我想是觉得可以吃所以没弄掉。”常微微分析道。

“那就两个轮着来呗，只要他们接受就行，到时候大半个月你总不会再纠结。”虽只是帮厨，但人和人相处总要有时间来认证，说着，常嘉欣同时右手带着菜刀律动，切半鱼头后，再次用流水清理鱼头，“反正我们工资是日结。”

“好！”

常嘉欣其实只是随口一说，常薇薇却觉得很有道理。

送走两人后，常薇薇把桌椅都摆出来，从傍晚四点开始，外面马路上人也慢慢多起来，这是附近不少工厂的下班时间。

晚上第一个进来的客人就是熟悉的，是开业那天过来打包炒饭的寸头帅哥。

常嘉欣在窗口相当热络地推荐：“要尝尝臭豆腐炒饭吗？新出的，很好吃。”

寸头帅哥倒是没拒绝：“鱼丸汤还有吗？”

“有呢。”常嘉欣毫不意外，鱼丸汤是上周店里的大明星，不少客人晚上来吃炒饭的都会问上一句。

她转身回灶开火，此时常薇薇也见到另一个熟悉的客人。

陆启铮手里拿着四个大铁盒，张望到黑板上的字：“中午没来，没想到今天有新菜啊。”

他黑黑的皮肤格外好认，不过常薇薇记得陆启铮是因为他和他同伴上周每天不是中午就是晚上，都会来点一碗鱼头汤：“是的，要尝尝吗？”

陆启铮有点促狭：“这臭豆腐炒饭好吃么？”

他给林徐笙带炒饭，人家可没说什么炒饭呀。

“好吃，保证你吃了念念不忘。”常薇薇下意识就回味起那鲜美的炒饭，还不自觉吞咽着口水。

“那就一份腊肉炒饭，一份臭豆腐炒饭，一个萝卜丝烧荷包蛋......和炒鸡杂吧。”陆启铮看下手里的盒饭，本来两个用来装饭，两个用来装鱼汤和鱼丸汤，既然有新菜不如先试试，价格都和鱼头一样，自然要试试，鸡杂是他的小爱好，他不爱吃鸡肉就爱吃鸡胗这些，这既然看到就不想错，“都要打包带走，快吗？”

“比鱼头汤快点......对了，要是不介意带着我们的碗打包鱼丸汤吧。”他算是店里的大客人，常薇薇没多犹豫，直接拍板。

“那感情好，谢谢呀。”陆启铮开心不已，鱼头汤好喝，但鱼丸汤也不差，只是他饭盒带得不多，才没打算要。

接到这点菜订单，常嘉欣很高兴她切的萝卜丝有用武之地，私心决定给这位客人多加一个荷包蛋。

六寓意好，但是七个也不差。

将荷包蛋煎至双面金黄，常嘉欣将浸泡在清水的萝卜丝沥干，用煎荷包蛋的底油爆香煸炒萝卜丝，待发软煸透后，加热水铺上荷包蛋，开始大火焖烧。

烧的本意就是为了食材之间的味道互相渗透，等萝卜与煎蛋这两种食材交融的十多分钟里，足够她在另一锅用大火炒上两个炒饭与一份鸡杂。

鸡杂要做到口感，就要保证鸡杂快且均匀受热，决定这菜品质的关键就是颠勺甩锅与大火，常嘉欣现在的臂力和腕力早就堪比能破世界纪录的壮汉，这翻炒之下，游刃有余。

等把炒饭也解决，便是荷包蛋中“烧”的另一个重头戏，汤汁的乳化与浓缩，确定汤乳化后再进行调味收汁，小火等到汤汁浓稠到微微挂勺，这萝卜丝烧荷包蛋也就可以出锅。

压得满满的四个饭盒，再加上用大碗盛的鱼丸汤，鼻翼间香味与臭味混杂，可偏偏还挺诱人。

陆启铮回厂的时候担心汤撒走得小心，但因这复杂的香味还是忍不住加快脚步。