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我靠家常菜上国宴[八零] 第9节（第2页）

这汤的豆腐用得是老豆腐，它正在竭力吸着汤汁，大火让它变得越发柔软滑嫩。

牛大娘刚要准备把汤出锅，小牛嘹亮的声音就从门外进到厨房。

“娘！有番茄熟了！我都摘个回来呢！”小牛举着两个番茄，一大一小，颜色都是红彤彤的，“当当当，又红又大，我洗干净了，我吃过一个可好吃了。还有两个，娘你一个，哥哥一个，刚刚好。”

话虽如此，他吞咽口水的模样可看不出吃过。

牛大娘接过2个番茄，利落得切成几块丢入了汤里，然后叫上已经大汗淋漓的大牛：“大牛，好熄火了，带弟弟一起去洗把脸，吃饭。”

番茄鱼头豆腐汤原来还有这种由来。

常嘉欣还没感慨完，牛大娘就转身把煤炉上蒸笼打开，那扑t面而来的香味，就算起雾一时看不清，也不妨碍认出。

是臭豆腐蒸霉苋菜梗！

这次的成品竟是直接出现！

惊讶之后，依旧是嗅觉上的冲刺，像是踩烂的淤泥地与拥堵许久的臭水沟，两种臭意在其中交通，臭得酣畅淋漓，等鼻翼习惯这味道，那就是这盘菜诡异的外观，臭豆腐因为苋菜都被蒸的绿油油，说实话，这道农家菜，色香皆“毒”。

至于味嘛，要等下才知道。

很快，一家三口围着饭桌，桌上除了臭豆腐蒸霉苋菜梗，还有红烧鱼块和鱼头豆腐汤，哦不，是番茄鱼头豆腐汤，这样两菜一汤，看起来很丰盛。

他们的生活变好了，常嘉欣心想。

大牛看不出明显变化，只是更为精干健壮，汗衫裸露出来的胳膊肌肉感满满，小牛个子拔高了不少，估摸着至少10岁了。

或许这距离上次体验时间已经是三四年后。

“下午我和你哥还要去卖豆腐和臭豆腐，你在家守着，别乱跑，知道么？”牛大娘将一大块鱼肚子上的肉拉给小牛，叮嘱道，“要是听到铜锣敲响，也别慌，就向山上小屋跑。”

然后牛大娘才夹起了霉苋菜梗。

绿色的梗已经熟透，看起来有点“蜕皮”，有部分已经裂开，靠最外面的梗壳还连接着，露出些许淡绿色的梗果肉，凑近的时候，那浓郁的臭更重。

这一口咬下去，将汁水与梗内肉一同入口，润润滑滑，鲜美异常。

再闻这菜，臭中都带着香，等到把蒸好的臭豆腐过着饭一同入口，那滋味，更绝。

臭豆腐这东西还真是越吃越上头，这霉苋菜梗也是。

常嘉欣很快明白这菜的真谛，霉到极处方转鲜，两种腌制后的鲜味融合，就这份鲜美，当然能让人念念不忘。

这一次的体验，她跟着牛大娘他们一同从夏天步入秋天，期间常嘉欣跟着牛大娘做过好多次蒸双臭，也跟着她利用地窖中那坛经历些许岁月的臭卤水腌制出不少臭豆腐和霉苋菜梗。

腌制梗的方法不难，将苋菜梗洗净切段，撒点粗盐就可以腌入坛子，剩下就是它的蛋白质逐渐被分解，而这种分解后的氨基酸，便是吃“霉”的本质。

也是苋菜好种植，几乎每隔一段时间牛大年都会腌制一些。

而这碗臭豆腐蒸霉苋菜梗，她是从体验第一天起，同牛大娘一家持续吃到秋收。

秋收结束的第一顿晚饭还是两菜一汤，蒸双臭依旧占据饭桌，汤是最简单的青菜豆腐汤，但还有一碗主角是栗子的栗子烧肉，让这顿饭显得格外丰盛，除此之外，三个饭碗里再也没有粗粮伴着，而是满满一碗纯粹的白米饭。

牛大娘最先夹起蒸好的臭豆腐，伴着一口饭下去，鲜味非常，不过等她准备去夹苋菜梗的时候倒是想起来：“大牛，明天我们去把东面那边的苋菜梗都收了，这应该是今年最后一批苋菜。”

大牛正埋头用苋菜梗扒拉着白米饭，毫不含糊点头。

这菜他们家都爱吃，完全吃不厌！

牛大娘筷子顿住，筷子转了方向，挑出一块裹着晶亮油花的暗红色肥肉，稳稳落进大牛饭碗里：“慢点吃，多吃肉，秋收幸苦了。”

如今大牛已经是主要劳力，辛苦不言而喻，尤其是看那晒脱皮的脖颈红黑，到了晚上会又痒又疼，可他从不抱怨。

小牛原本正吮吸着苋菜梗，此时乌溜溜的眼珠转得很还快，立刻响应，同样夹了一块肉放在牛大娘碗里：“娘，你也辛苦了！吃肉！你明天砍杆子肯定又要腰疼，到时候我给你捶腰！”