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第15章 七十年小知青15（第1页）

随后的三天，都有小孩子拿着一盆小鱼来，甲叮叮都是给红薯馒头和水果糖。

到了第四天了，估计小河的小鱼被捕完了，来的小孩就少了就一个小男孩换，他不要水果糖，想多要一个馒头，甲叮叮才知道，这两个是地主家的小孩，父母都不在了。

星期一，甲叮叮打开院门，说好的，婶子们来她家，她教他们做泡菜。

胖婶最先来的，看见甲叮叮把白萝卜、胡萝卜、辣椒、姜、花椒、盐、糖、高度白酒等。泡菜坛子准备出来。

等大部分的人都到了，甲叮叮拿着泡菜坛子说“做泡菜最重要的是无油，一点油都不许有，这个坛子是我洗干净的，”

甲叮叮又指着主要材料：“白萝卜、胡萝卜、豆角、辣椒、姜、大白菜这些全部切好，要注意的是无油和晾干水分确保无生水残留。”

甲叮叮把这些食材先放辣椒后就可以放其他的食材，她接着说“最先放辣椒，再放其他的。”

“做个泡菜水，加入足够量的凉开水，搅拌均匀使盐溶解。倒入泡菜坛里，再放点花椒，大蒜，白糖，最后倒上一点高度白酒。确保所有材料都浸泡在泡菜水中，如果泡菜水不够可适量添加凉开水。加盖密封，泡菜坛子边沿注水以保持密封性。将泡菜坛子置于阴凉通风处，避免阳光直射。

每隔几天检查一次坛子边缘的水量，确保密封性良好。

根据室温不同，发酵时间会有所差异，一般需20天以上即可食用。盐的比例是一斤水一两盐。糖不需要多5钱就行，高度白酒小半杯就行。”

黄婶说“是不难，但是高度白酒没有。”

“对对对，白糖，冰糖这个量不大，家里有，高度白酒没有。”

甲叮叮小声的说“婶子们，高度白酒，我哥哥们就有好多瓶，你们要做的话，没有白酒，就来我这里要，不过白糖我可没有。”

“真的，叮叮”

“婶子们，你们放心做，我保证只要你做了，我就一定有高度白酒给你们”甲叮叮痛快的说，上一世，村里有人开酒厂，她全部收进空间格里，堆满了两个集装箱了。

“叮叮，你收了这么多小鱼干，鱼收拾真干净，我可没有心情收拾。”

“对，那孩子只会吃，非要油煎，不然非要说不好吃”

甲叮叮赶紧说“洗干净腌好，蒸来吃，不用油。下饭”